Canestrato Pugliese

Il latte e i formaggi

Il Canestrato Pugliese DOP è un formaggio dalla forma cilindrica prodotto in provincia di Foggia ed in alcuni comuni della provincia di Bari, nella regione Puglia. Si presenta con una crosta di colore marrone tendente al giallo mentre la pasta, di colore paglierino, risulta compatta e friabile con un’occhiatura grassa appena percepibile. L’aroma è fragrante se stagionato, delicato se giovane, comunque il sapore risulta fragrante e caratteristico. Deve il suo nome ai tradizionali cesti di giunco, canestri, dove viene posto durante la stagionatura. E’ disponibile nella sola tipologia Canestrato Pugliese DOP con la denominazione posta sulla faccia piana.

DETTAGLI

Denominazione
DOP

TERRITORI

  • Puglia
  • Bari ( Altamura, Andria, Bitonto, Canosa, Cassano, Corato, Gravina di Puglia, Grumo Appula, Minervino Murge, Modugno, Poggiorsini, Ruvo di Puglia, Santeramo, Spinazzola, Terlizzi, Toritto )
  • Foggia

Produttori DOP e BIO

Commerciale Cordisco

Via Orazio, 53
71010 San Paolo di Civitate (Foggia)
Puglia

Prova le ricette regionali

Tagliere di formaggi

Antipasto

Difficoltà