Parmigiano Reggiano

Il latte e i formaggi

La DOP Parmigiano-Reggiano è riservata ai formaggi a pasta dura prodotto con latte di vacca crudo. Il prodotto ha forma cilindrica, una crosta di color giallo dorato ed ha una struttura granulosa con frattura a scaglia. Ha un sapore delicato e un aroma fragrante. Viene commercializzato con le diciture Mezzano (se stagionato 12-15 mesi), Extra (è stagionato 18 mesi), Export (stagionato 18 mesi e destinato al mercato extra UE), bollino Aragosta, bollino Argento e bollino Oro. Riporta i marchi di origine e la placca di caseina con l’indicazione della sigla del consorzio e il codice identificiativo della forma.

DETTAGLI

Denominazione
DOP

TERRITORI

  • Emilia Romagna
  • Bologna ( Crevalcore, Marzabotto, Monte San Pietro, Porretta Terme, San Giovanni in Persiceto, Sasso Marconi, Vergato, Zola Predosa, )
  • Modena
  • Parma
  • Reggio Emilia
  • Lombardia
  • Mantova ( Carbonara di Po, Felonica, Gonzaga, Moglia, Pieve di Coriano, Poggio Rusco, Quistello, Revere, San Benedetto Po, San Giacomo delle Segnate, San Giovanni del Dosso, Schivenoglia, Suzzara, Villa Poma, Magnacavallo, Quingentole )

Prova le ricette regionali

Olive all'ascolana

Antipasto

Difficoltà

Pappa al pomodoro

Antipasto

Difficoltà

Supplì

Antipasto

Difficoltà

Torta Pasqualina

Antipasto

Difficoltà

Insalata di carciofi

Antipasto

Difficoltà

Insalata Via Alloro

Antipasto

Difficoltà

Tortino di zucchine al formaggio

Antipasto

Difficoltà

Involtini di radicchio

Antipasto

Difficoltà

Insalata Carnia

Antipasto

Difficoltà

Carpaccio I Buoni Amici

Antipasto

Difficoltà

Risi e Bisi

Primo

Difficoltà

Trofie in salsa di noci

Primo

Difficoltà

Gnocchi alla sorrentina

Primo

Difficoltà

Minestrone

Primo

Difficoltà

Penne ai quattro formaggi

Primo

Difficoltà

Risotto al Barolo

Primo

Difficoltà

Penne alla salsiccia

Primo

Difficoltà

Culingionis

Primo

Difficoltà

Gnocchi alla bava

Primo

Difficoltà

Risotto al radicchio

Primo

Difficoltà

Crema di broccoli

Primo

Difficoltà

Risotto alla zucca

Primo

Difficoltà

Penne radicchio e noci

Primo

Difficoltà

Risotto mantecato

Primo

Difficoltà

Tortelli di zucca

Primo

Difficoltà

Parmigiana di melanzane

Secondo

Difficoltà

Gattò di patate

Secondo

Difficoltà

Polpette di melanzane

Secondo

Difficoltà

Sogliole alla parmigiana

Secondo

Difficoltà

Pizza rustica

Pizza

Difficoltà

Torta di carciofi

Antipasto

Difficoltà

Insalata regina

Antipasto

Difficoltà

Bocconcini di ricotta e spinaci

Antipasto

Difficoltà

Strudel di ricotta e zucchine

Antipasto

Difficoltà

Insalata di mare alla ligure

Antipasto

Difficoltà

Flan di parmigiano

Antipasto

Difficoltà

Gnocchi ai quattro formaggi

Primo

Difficoltà

Tagliatelle spadellate

Primo

Difficoltà

Gnocchi della nonna

Primo

Difficoltà

Risotto al camembert e pere

Primo

Difficoltà

Timballo di scrippelle

Primo

Difficoltà

Fusilli rucola e avocado

Primo

Difficoltà

Tortellini

Primo

Difficoltà

Penne al pesto di pistacchi

Primo

Difficoltà

Lasagne alla siciliana

Primo

Difficoltà

Gnudi di ricotta e spinaci

Primo

Difficoltà

Lasagne al pesto

Primo

Difficoltà

Stracciatella alla romana

Primo

Difficoltà

Polpette di carne

Secondo

Difficoltà

Polenta con brie e prosciutto

Secondo

Difficoltà

Involtini di pesce spada

Secondo

Difficoltà

Cima alla genovese

Secondo

Difficoltà

Polpette alla napoletana

Secondo

Difficoltà

Trippa alla parmigiana

Secondo

Difficoltà

Spinaci alla Paride

Contorno

Difficoltà

Pizza ai quattro formaggi

Pizza

Difficoltà

Pizza Leonardo Da Vinci

Pizza

Difficoltà

Arancini di riso alla siciliana

Antipasto

Difficoltà

Torta al testo ripiena

Antipasto

Difficoltà

Risotto alla giardiniera

Primo

Difficoltà

Vincisgrassi

Primo

Difficoltà

Malfatti

Primo

Difficoltà

Fettuccine Alfredo

Primo

Difficoltà

Penne zucchine e mascarpone

Primo

Difficoltà

Cannelloni di melanzane

Primo

Difficoltà

Paccheri 'a picciotta

Primo

Difficoltà

Passatelli in brodo

Primo

Difficoltà

Risotto con l'ortica

Primo

Difficoltà

Casunziei all'ampezzana

Primo

Difficoltà

Penne alla 'nduja

Primo

Difficoltà

Casoncelli alla bergamasca

Primo

Difficoltà

Gnocchi alla calabrese

Primo

Difficoltà

Tortellini alla boscaiola

Primo

Difficoltà

Trofie "bastarde" al pesto

Primo

Difficoltà

Lasagne verdi alla modenese

Primo

Difficoltà

Rollè di agnello

Secondo

Difficoltà

Parmigiana di zucchine

Secondo

Difficoltà

Zucchine Luna Piena

Secondo

Difficoltà

Capunet piemontesi

Secondo

Difficoltà

Piccata di melanzane

Contorno

Difficoltà

Pizza filoncino

Pizza

Difficoltà

Insalata amara

Antipasto

Difficoltà

Tortino di patate al parmigiano

Antipasto

Difficoltà

Carpaccio Portofino

Antipasto

Difficoltà

Bigoli all'anatra

Primo

Difficoltà

Lasagne alla zucca

Primo

Difficoltà

Ravioli di guancia di manzo

Primo

Difficoltà

Minestrone con tortellini

Primo

Difficoltà

Ravioli in brodo

Primo

Difficoltà

Ravioli di carne ai funghi

Primo

Difficoltà

Ravioli all'ortica

Primo

Difficoltà

Penne Calabria

Primo

Difficoltà

Risotto Fattoria

Primo

Difficoltà

Maltagliati al coniglio

Primo

Difficoltà

Seppie alla sarda

Secondo

Difficoltà

Pizza Nina Ricci

Pizza

Difficoltà

Pizza Valtellina

Pizza

Difficoltà

Sfogliatina di polenta ai funghi

Antipasto

Difficoltà

Penne strascicate

Primo

Difficoltà

Gnudi di ricotta e ortica

Primo

Difficoltà

Ravioli Capannina

Primo

Difficoltà

Minestrone alla genovese

Primo

Difficoltà

Frittata al pesto e pollo

Secondo

Difficoltà