Pasta di Gragnano

I cereali, il pane, la pasta e i dolci

La Pasta di Gragnano è tipicamente ottenuta da semola di grano duro e acqua della falda acquifera del Comune di Gragnano. La composizione è omogenea, senze macchie nere o bianche, nè bolle d'aria, nè tagli, fessure o fratture. Il colore è giallo paglierino con una rugosità derivata dalla trafilatatura al bronzo. Alla cottura resta soda ed elastica, mantenendo la propria uniformità e una buona tenuta senza divenire collosa. La zona di produzione comprende il comune di Gragnano, in provincia di Napoli. Sulle etichette apposte sulle confezioni devono essere riportate le seguenti indicazioni: «Pasta di Gragnano» e «Indicazione Geografica Protetta» o l’acronimo «I.G.P.»; il nome, la ragione sociale e l’indirizzo dell’azienda confezionatrice e produttrice; il logo della denominazione «Pasta di Gragnano»

DETTAGLI

Denominazione
IGP

TERRITORI

  • Campania
  • Napoli ( Gragnano )