Pecorino Crotonese

Il latte e i formaggi

Il Pecorino Crotonese DOP è un formaggio di forma cilindrica a pasta dura, semicotta, prodotto con latte intero di pecora nelle province di Crotone, Catanzaro e Cosenza, nella tipologie Fresco, Semiduro e Stagionato. Il Fresco presenta una crosta bianca o paglierina, gusto deciso, morbido e leggermente acidulo con crosta sottile; sono evidenti i tipici segni del canestro, la pasta è tenera, uniforme e cremosa, di colore bianco latte, con rare occhiature. Il Semiduro ha una crosta spessa e brunata, compatta e sapore intenso e armonico. Lo Stagionato rivela una crosta dura e brunata ed una pasta di colore paglierino, in bocca è intenso, con retrogusto piccante. Nell’etichetta è riportato il logotipo, la menzione Dop, i simboli dell’Unione, la ragione sociale e l’indirizzo dell’azienda produttrice o confezionatrice.

DETTAGLI

Denominazione
DOP

TERRITORI

  • Calabria
  • Cosenza ( Bocchigliero, Calopezzati, Caloveto, Campana, Cariati, Cropalati, Crosia, Mandatoriccio, Paludi, Pietrapaola, San Giovanni in Fiore, Scala Coeli, Terravecchia )
  • Catanzaro ( Andali, Belcastro, Botricello, Cerva, Cropani, Marcedusa, Petronà, Sellia, Sersale, Simeri Crichi, Soveria Simeri, Zagarise )
  • Crotone ( Belvedere Spinello, Caccuri, Carfizzi, Casabona, Castelsilano, Cerenzia, Cirò, Cirò Marina, Cotronei, Crotone, Crucoli, Cutro, Isola di Capo Rizzuto, Melissa, Mesoraca, Pallagorio, Petilia Policastro, Rocca di Neto, Roccabernarda, San Mauro Marchesato, San Nicola Dell’Alto, Santa Severina, Savelli, Scandale, Strongoli, Umbriatico, Verzino )

Produttori DOP e BIO

A.P.O.C.C soc coop

Via XXV Aprile, 62
88900 Crotone (Crotone)
Calabria