Pecorino Romano

Il latte e i formaggi

Il Pecorino Romano DOP è un formaggio a pasta dura e cotta, prodotto con latte fresco di ovino. Questo prodotto ha una forma cilindrica a facce piene, una crosta di colore paglierino o avorio e una pasta bianca o paglierino tenue. Il sapore è aromatico e lievemente piccante per il formaggio da tavola; piccante, intenso e gradevole a stagionatura avanzata nel formaggio da grattugia. Viene messo in commercio semistagionato e stagionato, a forme intere o a tranci. Sullo scalzo deve indicare la denominazione di origine, il logo, la sigla del caseificio e la data di produzione. È consentito l’utilizzo di un logo aggiuntivo regionale accanto al logo della denominazione nelle etichette da applicare sul piatto della forma se l’intero ciclo produttivo si compie nella regione indicata.

DETTAGLI

Denominazione
DOP

TERRITORI

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