Pecorino Sardo

Il latte e i formaggi

Il Pecorino Sardo è un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte di pecora intero. Si distingue in Dolce se stagionato 20-60 giorni e Maturo con stagionatura non inferiore ai 2 mesi. Il Dolce ha una crosta sottile bianca o paglierina, un gusto dolce-aromatico, leggermente acidulo. Il tipo Maturo presenta una crosta più consistente di colore tendente al bruno e un gusto forte e gradevolmente piccante. Viene commercializzato a forme intere, a tranci o preconfezionato. Sulle forme deve recare le iniziali della denominazione, la sigla Dope il casello identificativo dell'azienda produttrice, mentre sulla faccia l’etichetta contiene la denominazione e il logo del prodotto.

DETTAGLI

Denominazione
DOP

TERRITORI

Produttori DOP e BIO

Caseificio Marongiu Alessandro

Vico 1 Taloro, 30
08020 Ovodda (Nuoro)
Sardegna