Pecorino Siciliano

Il latte e i formaggi

Il Pecorino Siciliano è un formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora intero, fresco e coagulato con caglio di agnello. Ha una forma cilindrica ed una crosta bianco giallognola modellata dalla incanestratura e una pasta dura e compatta di colore bianco o paglierino con leggera occhiatura. Questo formaggio ha un odore speziato, fresco e floreale e un gusto deciso e fruttato che diventa più piccante con la stagionatura. Quattro le varietà, a seconda dei tempi di stagionatura: Tuma, Primo sale, Secondo sale, Stagionato. Viene commercializzato in diverse forme e riporta in etichetta il logo del Consorzio, della DOP, il numero CE dello stabilimento di produzione e la data di scadenza.

DETTAGLI

Denominazione
DOP

TERRITORI

  • Sicilia
  • Agrigento
  • Caltanissetta
  • Catania
  • Enna
  • Messina
  • Palermo
  • Ragusa
  • Siracusa
  • Trapani

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