Salame Sant'Angelo

L'allevamento, le carni e la loro lavorazione

Il Salame Sant’Angelo è un insaccato a base di carne di suino, dalla tipica forma cilindrica e irregolare, con una consistenza tenera e compatta. Al taglio la fetta è omogenea, di colore rosso rubino ben miscelata con il bianco delle parti grasse. Si offre delicato e lievemente speziato all'olfatto, con aroma fragrante. E' prodotto nel comune di Sant'Angelo di Brolo, in Sicilia. Il prodotto, subito dopo l'insacco e la legatura, deve essere munito di sigillo atto a garantire la prova dell'origine. Viene messo in commercio sfuso ovvero confezionato sottovuoto o in atmosfera modificata, intero, in tranci o affettato. La confezione con etichetta riporta la denominazione del prodotto con numero progressivo e la menzione con logo IGP.

DETTAGLI

Denominazione
IGP

TERRITORI

  • Sicilia
  • Messina ( Sant'Angelo di Brolo )

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Difficoltà