Soppressata di Calabria

L'allevamento, le carni e la loro lavorazione

La Soppressata di Calabria è un prodotto di salumeria, insaccato e stagionato, ottenuto con carne ricavata dal prosciutto, dalla spalla e/o dal filetto dei suini e con grasso derivante dal lardo della parte anteriore del lombo, il tutto aromatizzato con pepe nero, pepe rosso piccante, pepe rosso dolce, crema di peperoni e vino. Si presenta di forma cilindrica e al taglio la fetta risulta compatta, tendente al morbido e di colore rosso naturale o rosso vivace. Viene commercializzato sfuso oppure confezionato sottovuoto, a tranci o affettato, con le diciture Piccante, Dolce o Bianca.

DETTAGLI

Denominazione
DOP

TERRITORI

  • Calabria
  • Cosenza
  • Catanzaro
  • Crotone
  • Reggio Calabria
  • Vibo Valentia

Produttori DOP e BIO

Only Good Italy

Via XXV Aprile, 98
88900 Crotone (Crotone)
Calabria

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Sfizio Calabrese

Antipasto

Difficoltà