Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale

L'allevamento, le carni e la loro lavorazione

Il Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale è un taglio di carne bovina di pura razza Chianina, Marchigiana o Romagnola, di età compresa tra i 12 e i 24 mesi. La zona di allevamento e produzione delle carni comprende i territori delle province collocate lungo la dorsante appenninica del Centro Italia. Viene commercializzato previo contrassegno a garanzia dell'origine e indicazione di prodotto, in 18 differenti tagli: muscolo posteriore, campanello, girello, sottofesa, noce, fesa, scamone, lombata, costata, pancia, petto, sottospalla, reale, collo, muscolo anteriore, girello di spalla, polpa di spalla, copertina.

DETTAGLI

Denominazione
IGP

TERRITORI

  • Abruzzo
  • L'Aquila
  • Chieti
  • Pescara
  • Teramo
  • Campania
  • Avellino
  • Benevento
  • Caserta ( Ailano, Alife, Alvignano, Baia e Latina, Bellona, Caianello, Caiazzo, Calvi Risorta, Camigliano, Capriati a Volturno, Castel Campagnano, Castel di Sasso, Castello del Matese, Ciorlano, Conca della Campania, Dragoni, Fontegreca, Formicola, Francolise, Gallo Matese, Galluccio, Giano Vetusto, Gioia Sannitica, Letino, Liberi, Marzano Appio, Mignano Monte Lungo, Pastorano, Piana di Monte Verna, Piedimonte Matese, Pietramelara, Pietravairano, Pignataro Maggiore, Pontelatone, Prata Sannita, Pratella, Presenzano, Raviscanina, Riardo, Rocca d’Evandro, Roccaromana, Rocchetta e Croce, Ruviano, San Gregorio Matese, San Pietro Infine, San Potito Sannitico, Sant’Angelo d’Alife, Sparanise, Teano, Tora e Piccilli, Vairano Patenora, Valle Agricola, Vitulazio )
  • Emilia Romagna
  • Bologna
  • Forlì-Cesena
  • Ravenna
  • Rimini
  • Lazio
  • Frosinone
  • Latina ( Campodimele, Castelforte, Fondi, Formia, Itri, Lenola, Minturno, Monte San Biagio, Prossedi, Roccasecca dei Volsci, Santi Cosma e Damiano, Sonnino, Spigno Saturnia )
  • Rieti
  • Roma ( Arcinazzo Romano, Camerata Nuova, Cervara di Roma, Jenne, Mazzano Romano, Ponzano Romano, Sant’Oreste, Subiaco, Vallepietra, Vallinfreda, Vivaro Romano )
  • Viterbo
  • Marche
  • Ancona
  • Ascoli Piceno
  • Fermo
  • Macerata
  • Pesaro e Urbino
  • Molise
  • Campobasso
  • Isernia
  • Toscana
  • Arezzo
  • Firenze
  • Grosseto
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  • Pisa
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  • Siena
  • Umbria
  • Perugia
  • Terni

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