Crudo di gamberi in vinaigrette all'arancia, pesto di pistacchi e aceto balsamico

Antipasto

Ricetta in breve

Difficoltà:
Preparazione:
45 minuti
Persone:

Ingredienti

Gamberi : 900 Grammi
Arancia Arancia di Ribera DOP : 2 Unità
Sale : q.b.
Pepe bianco : q.b.
Aceto Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP : 2 Cucchiai ( invecchiato 18 anni )
Pistacchi : 1 Bicchiere ( pesto di )

Procedimento

Pulire i gamberi, eliminando carapace, testa, coda e filamento nero. Condirli con succo d’arancia, un pizzico di sale e pepe bianco e farli riposare mezz'ora. Scottarli un minuto per lato in una padella antiaderente e fuori dal fuoco condirli con il pesto di pistacchio e l’aceto balsamico.