Gnocchetti sardi con ricotta e bottarga

Primo

Ricetta in breve

Difficoltà:
Preparazione:
20 minuti
Persone:

Ingredienti

Pasta corta : 380 Grammi ( gnocchetti sardi (malloreddus) )
Ricotta : 180 Grammi
Crema di latte : 2 Cucchiai
Bottarga : 40 Grammi ( di muggine )
Prezzemolo : 1 ( ciuffo )
Olio extravergine d'oliva Olio extravergine di Oliva Sardegna DOP : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Procedimento

In un recipiente sciogliere con una forchetta la ricotta e la crema di latte, salare e pepare. Lessare gli gnocchetti al dente in abbondante acqua salata, scolarli non troppo, trasferirli nella salsina di ricotta e mescolare bene. Completare con prezzemolo tritato, bottarga grattugiata e un filo d’olio a crudo.