Pizza Pontevecchio

Pizza

Ricetta in breve

Difficoltà:
Preparazione:
70 minuti
Persone:

Ingredienti

Farina : 250 Grammi
Pomodoro Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP : 200 Grammi ( pelati )
Mozzarella : 150 Grammi
Prosciutto crudo Prosciutto di San Daniele DOP : 100 Grammi
Olive : 60 Grammi ( nere denocciolate )
Pomodoro : 50 Grammi ( secchi sott'olio )
Lievito di birra : 15 Grammi
Rucola : 25 Grammi
Olio extravergine d'oliva Olio extravergine di Oliva Monti Iblei DOP : q.b.
Strutto : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Procedimento

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, mettere al centro il lievito di birra sciolto in due dita d’acqua tiepida, un pizzico di sale e uno di pepe, poi impastare il tutto aggiungendo un altro po’ di acqua tiepida. Lavorare l’impasto energicamente in modo che risulti morbido ed elastico, formare una palla, metterla in una ciotola, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare per alcune ore in un luogo caldo. Quando la pasta sarà ben gonfia rovesciarla sul piano di lavoro spolverato di farina, impastarla ancora e poi spianarla con le mani a forma di disco. Ungere una teglia di 25-30 cm con lo strutto, spianare ancora l’impasto con le dita e picchiarci sopra con le mani aperte. Disporre sulla pizza i pelati privati dei semi e spezzettati, la mozzarella a dadini, il prosciutto crudo, le olive e i pomodori secchi a pezzettini. Condire con pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mettere la teglia nel forno precedentemente scaldato a 210°, far cuocere una ventina di minuti, distribuire sulla pizza le foglie di rucola e servire.