Pizza Vecchio Frak

Pizza

Ricetta in breve

Difficoltà:
Preparazione:
70 minuti
Persone:

Ingredienti

Farina : 250 Grammi
Pomodorino Pomodoro di Pachino IGP : 250 Grammi
Mozzarella : 160 Grammi
Speck Speck dell'Alto Adige IGP : 100 Grammi
Lievito di birra : 15 Grammi
Olio extravergine d'oliva Olio extravergine di Oliva Tuscia DOP : q.b.
Rucola : 1 ( mazzetto )
Tartufo : 1 Unità ( nero, piccolo )
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Procedimento

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, mettere al centro il lievito di birra sciolto in due dita d’acqua tiepida, un pizzico di sale e uno di pepe, poi impastare il tutto aggiungendo un altro po’ di acqua tiepida. Lavorare l’impasto energicamente in modo che risulti morbido ed elastico, formare una palla, metterla in una ciotola, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare per alcune ore in un luogo caldo. Quando la pasta sarà ben gonfia rovesciarla sul piano di lavoro spolverato di farina, impastarla ancora e poi spianarla con le mani a forma di disco. Ungere una teglia di 25-30 cm con lo strutto, spianare ancora l’impasto con le dita e picchiarci sopra con le mani aperte. Disporre sulla pizza i pomodorini privati dei semi e tagliati in quarti, la mozzarella a dadini e le fettine di speck. Condire con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mettere la teglia nel forno precedentemente scaldato a 210°, far cuocere una ventina di minuti. Fuori dal forno distribuire sulla pizza le foglie di rucola, completare con una grattugiata di tartufo nero e servire.