Pizza Vesuvio

Pizza

Ricetta in breve

Difficoltà:
Preparazione:
70 minuti
Persone:

Ingredienti

Farina : 250 Grammi
Lievito di birra : 15 Grammi
Pomodoro Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP : 200 Grammi ( pelati )
Ventricina : 60 Grammi
Uovo : 2 Unità
Strutto : q.b.
Olio extravergine d'oliva Olio extravergine di Oliva Colline Teatine DOP : q.b.
Mozzarella : 100 Grammi

Procedimento

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, mettere al centro il lievito di birra sciolto in due dita d’acqua tiepida, un pizzico di sale e uno di pepe, poi impastare il tutto aggiungendo un altro po’ di acqua tiepida. Lavorare l’impasto energicamente in modo che risulti morbido ed elastico, formare una palla, metterla in una ciotola, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare per alcune ore in un luogo caldo. Far rassodare le uova sode facendole bollire per otto minuti. Quando la pasta della pizza sarà ben gonfia rovesciarla sul piano di lavoro spolverato di farina, impastarla ancora e poi spianarla con le mani a forma di disco. Ungere una teglia di 25-30 cm con lo strutto, spianare ancora l’impasto con le dita e picchiarci sopra con le mani aperte. Disporre sulla pizza i pelati, la mozzarella a dadini, la ventricina a fettine sottili, le quattro metà di uova sode, un filo d'olio e un pizzico di sale. Mettere la teglia nel forno precedentemente scaldato a 210° e far cuocere una ventina di minuti.