Polpo al Vesuvio

Secondo

Ricetta in breve

Difficoltà:
Preparazione:
75 minuti
Persone:

Ingredienti

Polpo : 1 Chilogrammi ( verace )
Pomodorino Pomodoro di Pachino IGP : 300 Grammi
Olio extravergine d'oliva Olio extravergine di Oliva Penisola Sorrentina DOP : 3 Cucchiai
Aglio : 1 Unità
Prezzemolo : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Procedimento

Appoggiare il polpo sul lavello e batterlo più volte con un batticarne. Rovesciare la sacca e svuotarla completamente dalle interiora, eliminare gli occhi e il becco posto in mezzo ai tentacoli. Lavarlo tenendolo sotto il getto dell'acqua e asciugarlo bene. Tuffarlo in acqua salata in ebollizione, coprirlo e farlo cuocere per circa un'ora fino a quando sarà tenero (verificare la cottura con uno spiedino di legno). Scolarlo, spellarlo facendo attenzione a non staccare i tentacoli, e tagliarlo a pezzi. In una padella far imbiondire l'aglio schiacciato nell'olio, aggiungere il polpo a pezzetti e i pomodorini tagliati a metà. Far insaporire qualche minuto a fiamma vivace, aggiustare di sale e pepe e completare con prezzemolo tritato. Servire caldo.