Zuppa della Gallura

Antipasto

Ricetta in breve

Difficoltà:
Preparazione:
80 minuti
Persone:

Ingredienti

Pane : 10 Unità ( fette, casereccio )
Brodo : 800 Millilitri ( di carni miste )
Prosciutto crudo Prosciutto di San Daniele DOP : 120 Grammi ( in una sola fetta )
Ricotta salata : 240 Grammi ( grattugiata )
Pomodoro Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP : 300 Grammi ( pelati )
Olio extravergine d'oliva Olio extravergine di Oliva Sardegna DOP : 1 Bicchiere
Cannella : q.b.
Noce Moscata : q.b.
Zenzero : q.b.
Coriandolo : q.b.
Basilico : 6 ( foglie )

Procedimento

Tagliare il prosciutto a dadini e metterlo a rosolare in un tegame insieme all’olio extravergine d’oliva. Aggiungere una grattatina di zenzero, un pizzico di noce moscata, di cannella e di coriandolo. Unire i pelati e il basilico, aggiustare di sale e di pepe, versare il brodo e far cuocere per una ventina di minuti. Tostare le fette di pane casereccio. Sul fondo di una pirofila disporre le fette di pane, versare sopra il sugo e la metà della ricotta grattugiata. Poi fare un altro strato di pane e uno di sugo e disporre sopra l’altra metà del formaggio, le foglie di basilico spezzettate e un filo d’olio extravergine d’oliva. Infornare a 150° per circa quaranta minuti e servire nello stesso recipiente.