Zuppa di fagioli e finocchi

Primo

Ricetta in breve

Difficoltà:
Preparazione:
120 minuti
Persone:

Ingredienti

Fagioli : 300 Grammi ( borlotti secchi )
Finocchio : 2 Unità
Carota : 1 Unità
Sedano : 1 Unità ( costa )
Cipolla : 1 Unità
Aglio : 1 Unità
Olio extravergine d'oliva Olio extravergine di Oliva Toscano IGP : 4 Cucchiai
Pane : 4 Unità ( fette di casereccio )
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Procedimento

La sera precedente mettere a mollo i fagioli in tiepida, il giorno seguente scolarli, sciacquarli e metterli in una pentola ricoperti d’acqua che li sopravanzi di due dita. Unire il sedano, la carota e la cipolla mondati e far cuocere per circa due ore. Salare quasi a fine cottura ed togliere gli odori. Mondare i finocchi, spuntarli, eliminare la parte esterna più dura, sciacquarli internamente e affettarli sottili. Rosolarli per qualche minuto in due cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio, aggiustare di sale e pepe, spegnere e coprire. Una volta cotti i fagioli, distribuirli nelle fondine, disporre qualche fetta di finocchio, irrorare con olio crudo e accompagnare con fette di pane casereccio appena tostate in forno.